Recipes

Fudgy Brownies

5:25 PM

Halooo how are you people? still sane? hahaha gila ya udah ganti taun lho ini. Selama pandemi merasakan 5 stage of grieve ngga? kalau saya sih iya. Sekarang masih ditahap acceptance sedikit masih depression sedikit. Udah gemes banget pengen jalan-jalan ke tempat liburan tapi Bandung rame sekali huhuhu. Semua orang liburan ke Bandung trus skrg Bandungnya merah semua, item malah di kecamatan sebelah rumah aku.

Anywaaaaay, akhir-akhir ini suka sekali bikin brownies yg fudgy banget plus nyoklat. Kalau dibandingin sama yg punya Prima**** sih beda macem kalau menurut aku. Yang punya toko oleh2 itu masih lumayan cakey klo buat aku yaaaa dan kurang berasa coklatnya. Tapi kalau punya Kart***** buat aku lebih aku banget karena nyoklat gitu ngga terlalu cakey ada rasa bitter dari dark chocolatenya. Resep aku ini bener2  jenis yang fudgy nyoklat buangeet but me likeeey. Kata suami aku "Apa ini kalau dijual yang ada rugi bandar, bahannya terlalu royal". Aku suka pake yang extra dark coklat pula.

Resep aslinya punya mba via Fitri Sasmaya di cookpad lalu aku adaptasi karena aku ngga pake telor sebanyak yg di resep asli hahaha.

Bahan:
200g Dark cooking chocolate
80g   Margarin/butter
40g   Minyak goreng/canola (atau minyak apapun yang ngga berasa dan berbau)
140g Tepung serba guna (diayak)
35g   Coklat bubuk
2 butir Telur
1/4 sdt Vanili bubuk
170g Gula Pasir
Sejumput Garam

Topping:
Chocochip dan keju parut

Cara:
1. Panaskan oven di suhu 180delcel selama 15 menit.
2. Blender gula pasir sampai halus.
3. Lelehkan coklat, mentega dan minyak dengan cara di tim.
4. Siapkan wadah lalu masukkan gula yang telah dihaluskan dan telur. Mixer atau aduk dengan whisk sampai gula larut dan adonan menjadi pucat berbuih.
5. Masukkan larutan coklat yang sudah di tim. Aduk
6. Masukkan tepung, vanili dan coklat bubuk dengan di ayak ke dalam wadah.
7. Aduk semua bahan dengan spatula sampai tercampur saja, jangan over mix ya.
8. Olesi loyang ukuran 20x20cm dengan mentega lalu alasi dengan kertas roti.
9. Masukkan adonan ke dalam loyang sampai rata lalu "gebrak(?)" loyangnya biar adonan rata.
10. Taburi dengan topping sesuai selera.
11. Panggang di oven api atas saja suhu 175delcel selama 50-55menit atau sesuai dengan selera dan oven masing-masing.

Aku ada beberapa tips biar browniesnya oke kayak yang orang-orang jual ahahaha.
- Gula harus bener2 dissolve atau larut dengan telur. Adonan harus warna pucat dan berbuih. Itu adalah kunci dari shining shimmering splendid browniesnya.
- Kalau ngga pake margarin atau butter lalu di skip pakai minyak semua juga boleh, jadi lebih sehat kan ya.
- Topping boleh apa aja. Dicampur kedalam adonan juga bisa, kayak punya Mom's Bakery, ada raisin di dalemnya jadi enaaak.
- Pas memanggang sebenernya lebih kearah intuisi kita hahaha soalnya kadang oven ada yg cepet panas dan ada yg panasnya ngga rata kan, jadi di cek-cek masing-masing ya. Kalau aku sih biasanya kalau aku panggang lebih dari 50 menit brownies jadi ngga fudgy, kayak cake aja gitu.
- Coklatnya boleh ngga pakai DCC bisa pakai coklat silverqu atau yang lain. Tapi menurutku coklatnya kurang bitter sih jadi lemes aja gitu rasa coklatnya karena jadinya manisss.
- Ngaduk di bagian akhir pakai spatula aja dan jangan overmix ya, sampai nyampur aja semua biar tetep fudgy.



Gitu aja sih bikinnya gampang kok cuma peer aja after bakingnya karena kan berhubungan sama coklat jadi semua mua kena coklaaaaaaat hufh. Selamat baking teman-teman, tetep jangan nongkrong dan hindari keramaian yaaaaaaaaaa please lah udah penuh semua RSnya.

Love,
Szasa

Recipes

Classic Chocolate Chips Cookies Recipe

11:52 AM

Kayaknya bisa baking cookies itu sebuah keharusan ya. Apalagi memang bahannya yang gampang ditemukan plus rasanya juga enak sekali. Dari dulu taunya coklat cookies ya macam Good**** atau chips****. Tekstur cookiesnya yang tipis crunchy gitu kan. Atau coklat kukis di kue lebaran. Teksturnya hampir-hampir sama lah kayak kue kering kebanyakan. Tapi akhirnya saya tercerahkan bagaimana harusnya rasa dan tekstur classic choco cookies itu. Pas lagi CFD di HI ada yang bagi-bagi cookies gratis. Ternyata yang bagi-bagi cookies dari Double Tree Hotel. First bite bener-bener langsung yang "OHMAGAAAAAAAAA" enak bangeeet!!!! Chewy tapi masih ada cruchnya. Lebar juga kan kuenya. Chocochipnya berasa. It was like "this is the best chocolate cookies i've ever taste!". Lalu menyesal cuma ambil satu doang hahahaha. Ternyata cookiesnya Double Tree mayan terkenal kan enaknya. It sets high standard for me.

Suka nontonin dan baca blogger dan chef bikin cookies. Kayak gampang gitu sih ya. Trus mereka ini selalu sedia cookies di rumahnya gitu lho. Lalu akhirnya ada oven di rumah. Mulainya journey untuk bikin chocolate chips cookies ini. Saya pakai resep dari Anna Olson. Karena resepnya paling Indonesian friendly, pakai satuan gram. Ngga cuma pakai satuan cups dan table spoon (Pleaseee Americaaan! Use the exact measure). Resep saya ini ngga sama plek kayak punya Anna Olson karena gulanya saya kurangin (manis buanget) dan saya ngga pakai maizena. Ngga terlalu pengaruh banyak sih pakai maizena atau ngga. Tapi katanya si Anna sih bisa buat cookiesnya lebih chewy dalemnya. Saya juga pakai dark brown sugar karena bikin rasanya lebih enak banget!!!! Akhirnya setelah trial dan error, i found the best measurement. Ini enak banget buat aku hahahhaa.



Classic Chocolate Chips Cookies
Modify from Anna's recipe here 
jadi 2 lusinan

Bahan:
118g Unsalted butter suhu ruang (lembek bukan keras ya teksturnya)
1 Telur besar suhu ruang
60g Gula putih
30g Light brown sugar
30g Dark brown sugar
3ml Vanilla ekstraks
190g Tepung terigu serbaguna
2,5g Baking soda
2,5g Garam
100g Chocochips
120g Milk Chocolate compound

How To:
1. Masukkan butter dan semua gula ke wadah. Campurkan menggunakan spatula. Kalau kata chef sih "Creame" together. Sampai butter dan gulanya jadi satu dan konsistensinya creamy gitu.


2.  Masukkan telur, vanilla ekstrak. Aduk sampai tercampur saja.
3. Ayak Tepung terigu dan baking soda lalu masukkan menjadi satu dengan campuran butter dan gula.
4. Tambahkan garam
5. Potong kasar milk chocolate compound. Masukkan ke adonan


6. Masukkan chocolate chips. Aduk sampai semua tercampur. Jangan over ngaduknya ya. Hanya sampai semua tercampur saja.


7. Masukkan ke kulkas chiller (bagian bawah) selama minimal 30 menit. Agar dough tidak lebih padat. Adonan bisa disimpan semalaman juga. Setelah 30 menit adonan bisa di freeze dan di bake besok-besok.
8. Panaskan oven 150delcel selama 15 menit.
9. Siapkan loyang yang sudah dialasi dengan kertas roti.
10. Ambil dough kira-kira satu sendok teh. Bentuk bulat. Jangan lupa beri jarak karena dough akan spread ketika dipanggang.


11. Masukkan ke dalam oven. Panggang kira-kira 15 menit atau sampai pinggiran kecoklatan.
12. Dinginkan dulu sebelum disimpan di tempat yang kedap udara.

Biasanya saya buat doughnya malam trus dikulkasin semalaman baru deh paginya dioven. Oiya saya akan kasih warning-warning kenapa cookies bisa gagal (been there).
- Cookies terlalu spread atau melebar --> terlalu banyak butter atau gula
- Cookies tidak spread dan keras --> terlalu banyak tepung
- Cookies gosong di luar tapi masih lembek di dalam --> suhu oven terlalu panas. Coba turunkan suhunya trus ganti panas nya dari atas saja.
- Gula masih kelihatan bergerindil di Cookie --> Nggapapa sih benernya.
Itu aja sih yang pernah terjadi di aku hahahaha. 

Happy baking!

Love,
Szasa

Blogger

Cooking Guru

1:48 PM

Yesterday i'm officially being a wife for a month! Though i only see my husband on the weekend. But still, we survived this long distance marriage for a month. Our weekend filled with house hunting now, how fun (put sarcasm here). I feel you the  new couple who struggle with this kinda things. Wish us luck with house matter.
Another thing i love to do with my new title as a wife is i need to cook for my husband. He isnt a picky eater so he'll eat anything in front of him. Which should be really easy right? But i'm not a great cook. My go to meal are fried rice, spaghetti, instant meal and some snacks which very very easy to make. So it was a bit challenging the first time i cook for him. He said that he's afraid that he will eat "uncooked" vegetables because when he saw me cook, i looked unprofessional hahaha. But thankfully the vegetables cooked perfectly and it taste good! So proud of my self on that day.
Lately i love watching these cooking website and video, i love how they chop the union so fast (my husband laughed so hard when i chop the union with so much drama and tears included), how their hands so perfectly making those cakes! Here's the list for you new wife, and you're welcome.

Masak.TV
 If you wan to learn easy meal this one can guide you, especially for college buddies.



How to Cake It
 Yolanda has the gift to make ALMOST anything from cake, like seriously this brain cake, or heart cake. Go watch her Youtube channel, she's really funny.



Cook Pad
 Everyone could save their favorite recipe here. So many recipes you could try.


Taste Made
 I've been following this account on Instagram. I like how they make 15 seconds videos how to cook.

A video posted by Tastemade (@tastemade) on

I'm here still trying to figure out how to cook without being lazy to wash the dishes after. Good luck on your cooking skill!

Love,
Szasa

Recipes

No Baked Chocolate Oatmeal

3:02 PM

Still on my holiday, but unfortunatelly today is the last day :(.
This is a quick post about chocolate recipes, i'm not sure this one called as a recipes, because it's too easy and only have 2 ingredients, instant oatmeal and chocolate.
I usually made this at home because one, it's easy and two, it's super easy and yummy. You could replace the oatmeal with cereal or raisin if you like (i dont like raisins, period!).



Oatmeal Chocolate
(Make approx : a dozen)

Ingredient:
- Half pack of Instant Oatmeal
- 1 box compound chocolate

How To :
1. Melt the chocolate using this tips.
2. After the chocolate melting perfectly, pour the oatmeal into the chocolate
3. Mix them together until everything blend
4. Put the mix onto wax paper or if you dont have wax paper you could use ice mold.
5. Wait until chocolate become chocolate solid (dont put it inside refrigerator).
6. Remove it from the plate and put into your favorite cookie jar
7. or you can save it for later in refrigerator.
8. Done


It's super easy hahaha, sometimes i replace oatmeal with cookies crumble or cereal.

Happy Making, and happy holiday!

Love,
Szasa